Sepet Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?

Balıkesir’in Özel Lezzetlerinden Sepet Peyniri Nedir?

Ege yöresinin, özellikle Balıkesir’de yoğunlukla yapılan Sepet Peyniri özel bir tada sahiptir. İsmini, hazırlandığı örme sepetlerden alır. Büyük oranda inek sütü içerirken keçi, koyun sütleriyle harmanlanır. Bu harmanlama sayesinde farklı bir lezzet taşıyan sepet peyniri %100 doğal şirden mayası ile mayalanır. Üretiminde tamamen geleneksel yöntemler uygulanır. Tadı, hoş kokusu kendine hastır. İçeriğindeki yağ ve besin değeri oldukça yüksektir.

Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?

Balıkesir’in özel lezzeti, kendine özel tadı ve hikayesi olan sepet peyniri nasıl yapılır bir bakalım.

  1. Öncelikle mevsim sütler kaynatılır, ardından şirden mayası ile mayalanır.
  2. Sonrasında pıhtı gelişmeye başlar. Pıhtı istenilen kıvamda kırılır.
  3. Kırma işleminin ardından suyu çekilir ve 43 – 44 derece arasında sıcak su eklenerek haşlama işlemi başlatılır, olgunlaşma suyunu bırakması beklenir.
  4. Sepet peyniri isminin geldiği sepete alınır…
  5. Sepetteyken peynir alt üst şekilde çevrilerek sıcak odada bekletilir. Burada rengini alır ve acı suyunu tamamen bırakır.
  6. Buzhaneye gönderilir ve salamurada bir ay bekler.
  7. Bekleme sürecinden sonra sevenlerine sunulmaya hazırdır.

Sepet Peyniri Faydaları

  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Günlük protein ihtiyacını karşılar.
  • İçeriğindeki A, B1, B2, B6 ve B12 vitaminleri ile tam bir sağlık deposudur.
  • Sepet peyniri aynı zamanda kalsiyum içeriği ile kemik ve diş gelişiminde katkıda bulunur.
  • Kolesterol oranı çok düşüktür.
  • Folik asit ve tokoferol açısından oldukça zengindir.
  • Sepet peyniri süt toleransı için biçilmez kaftandır. Laktoz oranı oldukça düşüktür.

Sepet Peyniri Nasıl Tüketilmelidir?

  • Meşhur Ayvalık tostu işte bu peynir ile ünlenmiştir. Enfes lezzetiyle akıllara kazınmış, damaklara tat bırakmıştır. Yani tostlarınızda asıl peyniriniz olabilir.
  • Sepet peyniri salatalarınızın arasında dilimlenerek tüketilebilir.
  • Kahvaltılarınızda keyifle tüketebilirsiniz.
  • Kekikli , reyhanlı , cevizli ve nice farklı  içerikleriyle deneyebilirsiniz.
  • Hamur işlerinde de size eşlik edebilir.
  • Biliyor muydunuz? Sepet peyniri enfes bir kızartma olur!

Şık Süt olarak sepet peynirini emekle, tüm yöreselliği ile hazırlıyoruz. Bu geleneksel tadı  Şık Süt kalitesi ile denemelisiniz!

Sepet Peynirli Sucuklu Yumurta

Fırında Sucuklu Sepet Peynirli Yumurta

Şık Süt olarak sizlere pratik, lezzetli ve doğal bir tarifle geldik. Kahvaltılarınızda hep bu tadı arayacaksınız!

Fırında Sucuklu Sepet Peynirli Yumurta Malzemeleri:

Malzemelerinizi hazırladığınıza göre yapılışına geçelim.

Tarifin Hazırlanışı

  1. Öncelikle kangal sucukları ve Şık Süt Sepet Peynirini küpler halinde kesin. Çok küçük olmamalarına dikkat edin.
  2. Sucukları ve peynirleri farklı bir fırın kabına koyun.
  3. Devamında 6-7 çeri domatesini ikiye kesip üzerlerine yerleştirin.
  4. Malzemelerin üzerine Şık Süt Naturel Sızma Zeytinyağı
  5. Dilediğiniz baharatları ilave edin.
  6. Şık Süt Tereyağını küçük küçük dilimleyerek üzerlerine yerleştirin.
  7. Önceden hazırladığınız 190 derece fırına verin. 10 dakika pişirin. Ardından çıkarın ve üzerine 2 adet yumurta kırıp yayılmasını sağlayın. Bu şekilde fırına verip 3 – 4 dakika daha pişirin.

Şimdiden afiyet, Şık kahvaltılar hep sizinle olsun…

Pancarlı Humus

PANCARLI HUMUS

Pancarları Hazırlamak İçin Malzemeler:

  • 4 adet pancar
  • 4-5 yemek kaşığı Şık Süt Zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 10 dal taze kekik
  • 2 çay kaşığı tuz

Humusu Hazırlamak İçin Malzemeler:

  • 3 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım çay bardağı Tıflıpaşa Çifte Kavrulmuş Tahin
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşıyı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3-4 yemek kaşığı Şık Süt Zeytinyağı

Pancarlı Humus Nasıl Yapılır?

  • Pancarları kabuklarıyla beraber sarımsak, taze kekik, Şık Süt Zeytinyağı ve tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın ve 175 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Ara ara kürdan ile kontrol ederek yumuşama derecesini takip edebilirsiniz.
  • Haşlanmış pancarın kabuklarını kağıt havlu yardımıyla soyun.
  • Pancarları doğrayın ve nohut, Tıflıpaşa Çifte Kavrulmuş Tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve Şık Süt Zeytinyağıyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blender veya rondoda çekin.
  • Taze kekik ve Şık Süt Zeytinyağı eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun.

Mantarlı Ispanaklı Kiş

MANTARLI ISPANAKLI KİŞ

Hamuru Hazırlamak İçin Malzemeler:

  • 100 g Şık Süt Tereyağ
  • 2-3 su bardağı elenmiş un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı su

Harcı Hazırlamak İçin Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı Şık Süt Tereyağ
  • 1-2 yemek kaşığı Şık Süt Zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 400 g ıspanak
  • 125 g mantar
  • 200 g krema
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı süt
  • Şık Süt Beyaz Peynir
  • Rendelenmiş Şık Süt Kaşar Peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Mantarlı Ispanaklı Kiş Nasıl Yapılır?

  • Hamur malzemelerini karıştırın ve hamuru yoğurun. Elinize yapışmayana kadar un eklemeye devam edebilirsiniz.
  • Hamur hazır olunca streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • Yuvarlak bir kalıba hamuru yayın ve üzerine çatalla delikler açın.
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına ön pişirme için koyun. 15-20 dk sonra harcı eklemek üzere çıkarın.
  • Harç için bit tavada yağ ve soğanı kavurun. Ardından mantarı ekleyin, sotelendikten sonra ıspanağı ekleyin ve sönünceye kadar pişirin.
  • Tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içine yumurta, krema, süt ve Şık Süt Beyaz Peynir ekleyin.
  • Harcı hamurun üzerine yayın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dk pişmeye bırakın.
  • Kiş hazır olmadan 10 dk önce kabı fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş Şık Süt Kaşar Peyniri ekleyip tekrar fırına verin. Fırından çıktıktan 15 dk sonra kişiniz servise hazır!

Afiyet olsun.

Kızarmış Peynir Topları

KIZARMIŞ PEYNİR TOPLARI

Kızarmış Peynir Topları Hazırlamak İçin Malzemeler:

  • 2 su bardağı rendelenmiş Şık Süt Kaşar Peyniri
  • 1 adet yumurta akı
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • İsteğe göre kırmızı pul biber, kekik, tuz, karabiber ve 1 diş sarımsak
  • Kızartma için Şık Süt Zeytinyağı

Kızarmış Peynir Topları Nasıl Yapılır?

  • Rendelenmiş Şık Süt Kaşar Peyniri, yumurta akı ve baharatları bir kase içinde iyice yoğurun.
  • Kıvamına göre 2-3 kaşık un ekleyerek peynir hamurunu tekrar yoğurun. Karışım avuç içinde yuvarlanacak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
  • Hazırladığınız karışımı iri erik tanesi boyutlarında avuç içinizde yuvarlayın ve 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Derin bir tavada Şık Süt Zeytinyağını kızdırın ve dinlenmiş peynir toplarını kızartın.
  • Kızaran peynir toplarını kağıt havlu üzerinde 5 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Reçelli Rulo Tarifi

Reçelli Rulo Tarifi İçin Malzemeler
🔸 3 yumurta
🔸 1 su bardağı pudraşeker
🔸 2 kahve fincanı un
🔸 6 çorba kaşığı Şık Süt çilek reçeli

Reçelli Rulo Nasıl Yapılır?
🍓 Fırını 220 dereceye ayarlayıp ısıtın.
🍓 Yumurtaları ısıya dayanıklı bir cam bir kâseye kırın. Bu kâsenin üzerine oturabileceği bir başka içi kaynar su dolu kabı ocağa yerleştirin. Kısık ateşte su kaynarken üzerine cam kâseyi yerleştirip (buharını alacak şekilde) yumurtaları mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Pudraşeker ekleyip koyulaşana ve beyaz krema rengini alana kadar çırpın. Kâseyi buharın üzerinden alıp unu ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırarak yedirin.
🍓 20×30 cm ebadında dikdörtgen bir kalıbın dibini ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın. Hamuru boşaltıp yayın. Sıcak fırına verip pembeleşene kadar pişirin.
🍓 Tezgâha bir mutfak bezi serip üzerine geniş bir yağlı kâğıt yayın. Pandispanya soğuyunca kalıbı ters çevirip hazırladığınız yağlı kâğıdın üzerine çıkarın. Pandispanyanın üzerindeki pişirme kâğıdını yavaşça kaldırın. Alttaki yağlı kâğıtla beraber pandispanyayı rulo yaparak dikkatlice sarıp bırakın.
🍓 Pandispanyanın yüzeyini reçelle kaplayın. Yine aynı yöne doğru sarıp rulo yapın ve aynı kâğıda sıkıca sarıp 1-2 saat kadar bekletin. Kâğıdı alıp üzerine pudraşeker serpin.
🍓 Dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası

Malzemeler:
◼️ 4 Çorba Kaşığı Şık Süt Tarhana
◼️ 1 Çorba Kaşığı Şık Süt Domates Salçası
◼️ 1 Çorba Kaşığı Şık Süt Tereyağı
◼️ 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
◼️ Arzu Ettiğiniz Kadar Tuz
Servis Malzemeleri
◼️ Arzu Ettiğiniz Kadar Şık Süt Tulum Peyniri
◼️ Arzu Ettiğiniz Kadar Toz Nane

Hazırlanışı:
1. 4 çorba kaşığı Şık Süt tarhananın üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin ve biraz bekletip erimesini sağlayın.
2. 1 çorba kaşığı Şık Süt salça ve 1 çorba kaşığı Şık Süt tereyağını tencereye alıp kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi de ilave edin ve kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar soğuk su ve tuz ilave edin, karıştırarak eriyen tarhanayı da ekleyin.
3. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Servis kasesine alın. Üzerine rendelenmiş Şık Süt tulum peyniri yayın ve toz nane serpin.

Afiyet olsun…

Minyatür Pizzalar

Kendisi küçük lezzeti büyük bir tarif. Şık Süt Taze Kaşar Peyniri ile lezzetlenen pizzaların tadına doyamayacaksınız! Oldukça pratik bir tarif olan pizzamızı deneyen herkes pizzamızın tarifini sizden isteyecek. Ev yapımı minyatür pizzamızı siz de denemelisiniz. 🍕

Hamur Malzemeleri
– 2 ve 1/2 (Yarım) Su Bardağı Un
– 1 Tatlı Kaşığı Toz Maya
– 1 Tatlı Kaşığı Tuz
– 2 Çorba Kaşığı Şık Süt Zeytinyağı
– 1 Adet Yumurta Beyazı
– 1 Su Bardağı Soğuk Su
Sos Malzemeleri
– 2 Çorba Kaşığı Şık Süt Domates Salçası
– 1 Çorba Kaşığı Kuru Kekik
– 1 Tatlı Kaşığı Tuz
– 1/4 (Çeyrek) Su Bardağı Şık Süt Zeytinyağı
Üzeri İçin
– Yeteri Kadar Doğranmış Sucuk
– Yeteri Kadar Doğranmış Domates
– Yeteri Kadar Doğranmış Şık Süt Siyah Zeytin
– 1/2 (Yarım) Kalıp Şık Süt Taze Kaşar Peyniri
– Yeteri Kadar Yumurta Sarısı

Yapılışı:
– Unu mikserin haznesine alın.
– Mayayı ekleyin. Tuzu serpin. Şık Süt zeytinyağını ilave edin. Yumurta akını ve suyu ilave edip bütünleşene kadar yoğurun. Gerekirse bir miktar daha un ekleyin.
– Üzerini örterek 2 saat oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın.
– Şık Süt domates salçasını karıştırma kabına alın. Kekiği ekleyin.
– Tuz ve Şık Süt zeytinyağını gezdirip karıştırın.
– Hamuru 12 eşit bezeye bölün.
– Bezeleri hafif yağlı tezgahta avuç içi kadar açın.
– Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin.
– Salçalı sosu hamurların üzerine yayın.
– Sucukları, domates dilimlerini ve zeytinleri paylaştırın.
– Şık Süt taze kaşar peynirini rendeleyip paylaştırın. Hamurların kenarlarını kıvırın.
– Fırça ile yumurta sarısını sürün.
– Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…

Patlıcana Sarılı Kaşarlı Tavuk

Şık Süt ile nefis tatlar yolculuğuna hazır mısınız? 🍽️
Patlıcana Sarılı Kaşarlı Tavuk tarifi için:
sola kaydırabilirsiniz ◀️

Gerekli Malzemeler:
• 1 Adet Patlıcan
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Şık Süt Zeytinyağı
• 4 Parça Kemiksiz Tavuk But
• 1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
• 4 Dilim Şık Süt Kaşar Peyniri

Şık Tarif:
1. Patlıcanları alacalı soyun. 1 yemek kaşığı tuz ilave edilmiş suda 15-20 dakika bekletin.
2. Kızartma yağını ocağa alın ve iyice ısınması için bekleyin.
3. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
4. Patlıcanları iyice kurulayın ve kızartın.
5. Zeytinyağını ısınmış tavada ısıtın ve kemiksiz tavuk parçalarını her iki yüzünü de pişerken baharatlandıracak şekilde pişirin.
6. Isıya dayanıklı cam kabın içine yağlı kağıt yerleştirin.
7. Patlıcanlara kaşar peyniri dilimlerini ve tavukları yerleştirip rulo şeklinde sarın. Kürdan veya kesilmiş çöp şişle sabitleyin ve 180 derecede 10 dakika pişirin. İşte bu kadar.

Afiyet Olsun.

Damak Zevkinize Uygun “Fırında Peynirli Patlıcan”

Ramazan boyunca sizlere birbirinden lezzetli iftar ve sahur sofraları için yemek tarifleri hazırladık.

• 2 Adet Büyük Boy Bostan Patlıcanı
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 300 Gr. Kuşbaşı Tavuk Göğsü
• 3 Adet Orta Boy Domates
• 2 Adet Orta Boy Yeşil Biber
• 1/2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1/2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
• 10 Dal Maydanoz
• 1/2 Tatlı Kaşığı Kekik
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz
• 1/4 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş Tane Karabiber

YAPILIŞI

1. Bol Suda Yıkadığınız Bostan Patlıcanlarının Üzerini Kağıt Havlu Yardımıyla Kurulayın. Yeşil Sap Kısımlarını Üzerinde Bıraktığınız Bostan Patlıcanlarını Keskin Bir Bıçak Yardımıyla Uzunlamasına Dilimleyin. Tamamen Kesmemeye, Sap Kısmını Bağlantı Noktası Olarak Sabit Bırakmaya Dikkat Edin.
2. Yağlı Kağıt Serili Fırın Tepsisi Üzerine Aldığınız Bostan Patlıcanlarını Zeytinyağıyla Hafifçe Yağlayın. Önceden Isıtılmış 200 Derece Fırında 20-25 Dakika Kadar Fırınlayın.
3. Tavuklu İç Harcı İçin; Kuru Soğanı Küçük Küpler Halinde Kesin. Sarımsağı İncecik Kıyın. Ortadan İkiye Kesip Çekirdekli Kısımlarını Temizlediğiniz Yeşil Biberleri Yarım Ay Şeklinde, Kabuksuz Domatesleri ise Küp Şeklinde Doğrayın. Maydanoz Yapraklarını İncecik Kıyın.
4. Kalan  Zeytinyağı ve Tereyağını Geniş Bir Tavada Kızdırın. Kuru Soğan ve Sarımsakları Ekleyip 1 Dakika Kadar Soteleyin. Kuşbaşı Tavuk Göğüslerini Katıp Yüksek Ateşte Soteleme İşlemini Sürdürün.
5. Tavuklar Renk Aldığında Yeşil Biberleri Katıp Çevirin. Domates Küpleri ve Biber Salçasını Ekleyip Domatesler Suyunu Çekene Kadar Kavurun. Tuz, Taze Çekilmiş Tane Karabiber ve Kekikle Tatlandırın. Ocaktan Alıp Dinlenmeye Bırakın.
6. Fırından Çıkardığınız Patlıcanların Dilim Aralarını Hafifçe Aralayıp Hazırladığınız Tavuklu Harçla Doldurun. Üzerlerine Rendelenmiş Kaşar Peyniri Serpiştirin.
7. Önceden Isıtılmış 180 Derece Fırında, Peynirler Eriyip Kızarana Kadar Pişirmeye Devam Edin. İncecik Kıyılmış Maydanoz Yapraklarıyla Süsledikten Sonra Ilık Olarak Paylaşın.

Afiyet Olsun.